中央廚房是一種新穎的共用廚房方式


廚房對於每個人來說都知道其功能,但對於近年來出現的中央廚房有些人可能就不曉得其具體的作用了。還有人問在央廚房是做什麼用的?其實中央廚房是近年來新出現的一種廚房模式,說白了就像是批發和零售的關係。如果一個人買的東西成批量的那價格上就會便宜很多,但若是零星購買的話那價格就會貴一些。中央廚房就是為了獲得這種價格上的優惠而成批購入食材的一個廚房經營模式。

中央廚房可以享受食材購入的批發價格,但卻存在一個銷售問題。這就是一些小型餐廳和飯店都與中央廚房進行合作,把每天需要的各種食材匯總到中央廚房,由中央廚房統一採購。有些中央廚房還會進行食材的初步加工,比如擇菜,切斷、切片、切絲,以半成品的方式供應給需要的餐廳等。這樣其他的餐廳就可以節約人工成本,同時可以節省一些食材購入成本。這種模式可能在未來的幾年內會持續發展下去,直到有更新的模式取代。由於中央廚房經營起來所需資金多,所以,有許多因資金問題或是因需求問題而出現的小型中央廚房。這種小型中央廚房說實在的就是其他餐廳的一個供應商,自己不對外提供就餐營業,只是把自己加工的食材半成品提供給有需要的其他的餐廳。

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